Продукты питания >>>> Полезны мясные продукты или нет?
Полезны мясные продукты или нет?
По мнению многих врачей - диетологов мясо – это неотъемлемая часть сбалансированного питания, так как этот продукт содержит высокую концентрацию жизненно необходимого микроэлемента Железа, редкого витамина B 12 и белковую составляющую, которая является строительным элементом для организма человека.
Но практически все диетологи придерживаются научной позиции, что в нормализованном питании злоупотребление мясом не идет на пользу здоровью, невзирая на тот факт, что мясные продукты считаются полезными.
В употреблении мясных продуктов питания есть несколько правил, которые, в зависимости от их соблюдения, дают положительный или отрицательный эффект для здоровья от употребления мяса.
- Во-первых, мясо необходимо правильно готовить, чтобы его полезные свойства не обнулились.
- Во-вторых, для употребления мясных продуктов существует определенное время суток, когда они не наносят вреда пищеварению.
- В-третьих, количество потребляемого мяса за один раз имеет значение для здоровья организма в целом, и для пищеварительной системы в частности.
- В-четвертых, потребление мясных продуктов в определенном количестве в течение суток играет большую роль в утилизации этого продукта питания с пользой для здоровья.
Правильное приготовление мясных продуктов может избавить человека от множества потенциально вредных факторов, ведущих к болезни. Недостаточно термически обработанное мясо (например, бифштекс с кровью, или не пропеченная курица-гриль, или не прожаренный шашлык) имеет все шансы стать причиной сальмонелеза или гильминтоза. Излишне зажаренное мясо может стать источником веществ с канцерогенными свойствами, образующихся при длительном жарении. Считается правильным умеренная жарка мясных продуктов, запекание их в духовом шкафу, отваривание или приготовление на пару. Такие щадящие методы приготовления мясных продуктов сохраняют их полезные свойства и не рождают биохимических реакций, противоречащих здоровому функционированию организма. Полакомиться шашлыком, балыком, копченостями можно в качестве исключения и не слишком часто.
Мясные блюда имеют значительную калорийность за счет высокого содержания белка, даже если мясо считается постным. Приготовленный кусочек мяса весом в сто граммов может утолить голод на полдня, так как мясные продукты длительно перевариваются (от одного часа до пяти часов в зависимости от вида мяса и способа его приготовления). Мясные продукты уместно употреблять в утреннее и в дневное время (или за пять – шесть часов до сна). Мясо – это ценный энергетический продукт, поэтому его необходимо употреблять перед планируемыми нагрузками (но не спортивными нагрузками), чтобы создать организму источник энергии. Не стоит забывать, что мясо полезно кушать в сезоны холодов, так как оно задает теплообмен организму.
Считается предельной нормой общее количество мяса в день – не более двухсот граммов. Но в зависимости от персональных диет и личного состояния здоровья этот предел может снизиться до 70 граммов в сутки. Двести граммов в сутки мясных продуктов должны включать преобладание легких видов мяса (куриные грудки, индейку, рыбу, кролика) и небольшое количество тяжелых видов мяса (свинину, говядину, баранину). Общую дневную норму мяса делят на несколько приемов еды (например, бутерброд утром, перекус днем и обеденное мясное блюдо).
Невзирая на тот факт, что белковая пища необходима человеку ежедневно, мясные блюда рекомендуют чередовать с растительными белковыми блюдами в течение недели. Можно выделить дни на прием в пищу только рыбных продуктов или только растительных продуктов, богатых белками (бобовые, крупы, орехи). Мясные продукты легче усваиваются, если их дополнять растительной клетчаткой (овощные, фруктовые или ягодные салаты, крупяные каши), то есть теми продуктами питания, которые в своем составе содержат компоненты, которые организм не будет усваивать и быстро выведет как шлаки.
Картофель и батат слишком калорийны, чтобы сочетаться с мясом, по этой причине блюда с этими продуктами лучше делить по времени употребления. Грибы плохо сочетаются с мясом, так как по длительности переваривания ему не уступают, и это надо учитывать в приготовлении мясных блюд.
Полезно есть мясо в бульонах, но его готовят в два подхода: первый бульон сливают через пять минут кипения, так как в него вываривается значительная часть вредных веществ, а второй бульон с мясом используют как самостоятельное блюдо или основу для приготовления супов.
У мясных блюд много достоинств, но есть и недостатки. Наравне с полезными веществами мясо, как белковая структура, содержит много пуринов и креатин, которые ухудшают работу почек и задерживают жидкость в организме. Поэтому мясо и пищевые растения, в состав которых входят пурины (например, шпинат или щавель), в приготовлении блюд не сочетают. Мясо содержит холестерин, который в его избыточном количестве ухудшает состояние кровеносных сосудов. Это еще один повод не злоупотреблять этим пищевым продуктом. Плохо перевариваемое мясо вызывает колит, вздутие кишечника и запоры, то есть нагружает пищеварительный тракт неприятными и болезненными явлениями.
Неумеренность в потреблении мяса ведет к развитию множества болезней, но его рациональное потребление оказывает огромную поддержку здоровью.
Почитать
Почитать
